酒店简史:你猜顾客最想要什么
作者:朱丽(翻译)     来源:经济学人

  谦卑顺从的表象甚至可能破坏成功人士的判断。克里斯蒂娅·弗里兰德在她的《财阀》一书中说,当施特劳斯·卡恩涉嫌在他3000美元一晚的酒店套房性侵一名女佣的消息传来,她正和一位硅谷老总共乘一车。这位老总承认“你会开始感觉整个世界都是围着你和你的需要而转的。你会失去洞察力”。 

精品酒店

  酒店的第三个时期为解决人情味的问题提供了另一种思路。这可以追溯到20世纪80年代。伊安·施拉格和史蒂夫·拉贝尔先是合开了一家夜店,到1984年,他们开办了第一家精品酒店——摩根酒店。它酷极了,极具个性。施拉格的理念是要让餐馆和酒吧里坐满当地人,而不再充当冷冷清清的、靠其他部门补贴的高层人士隔离区。这种理念建议酒店在瞄准客户群时以他们的兴趣为出发点,而不是他们的钱。“我产生了很大的影响,”施拉格说,而之前酒店行业“已经迷失了”。


世界第一家精品酒店摩根酒店 

  十年后,大型酒店集团喜达屋借鉴了这一理念,创建了W连锁酒店。如今,大多数酒店集团都提供更多的多样化选择。长达一个世纪的时间里,酒店的分类标准一直是根据客人预算的高低——或者同样反映预算水平的星级标准。这种分类方法如今“就是胡扯”,IHG酒店集团老板理查德·所罗门斯说。 

  所罗门斯公司的一个酒店连锁提供中式饮食,设有宴会包间,还提供夜宵面条。对于重金属音乐的粉丝,硬石餐厅集团开设的酒店也许是上上之选。时尚人士不妨在珠宝商宝格丽的酒店小聚一下,它以“结构匀称和色彩和谐”自诩。社交媒体爱好者可以选主打环保理念的和贴近都市生活的酒店。家具销售商宜家公司也在考虑开设一个面向年轻人群体的酒店连锁。我们完全可以设想,将来它会开设针对爱旅行的退休一族或夜店爱好者的子品牌。 

客人到底要什么

  这种对一致性的反击意味着,设计师们可以更冒险一点。著名设计师亚当·蒂汉尼说:“再没有什么‘像家一样’的酒店了。把家忘了吧!”咨询公司里奇国际的戴维·里奇承认,SOP正在放宽松。里奇国际曾经帮助酒店检查规则手册执行情况,如今却提倡即兴发挥。随着中国和印度游客大批出国(这一波浪潮将远远超过1980到2000年期间的日本和俄罗斯游客大潮),酒店的工作程序必然会变得更加有弹性。与此同时,手机和社交媒体的普及也令酒店不得不对客人的实时评价作出反应。 

  所有这些度身定制的细节和特色可以说只是宣传噱头。精品策略有时也会让人觉得是另一种虚情假意。酒店业的第三个时期也许会昙花一现,注定会比之前的产业化时代短得多。也许到头来,精品酒店也会大量繁殖然后僵化,最后变成乏味的连锁。 

  但我们可以从另一种角度来看待它们,以及酒店业的未来。 

  在产业化时期,酒店是僵化的独裁体系,依照硬性规则实现复制,按照收入进行分级。如今它们可以说正在演变为志趣相投者的小社区,这些人在这里可以忽略彼此的国籍,可以有不合身份的言行——哪怕只有几个晚上。或者他们可以成为自己想要做的那种人。与大多数社区不一样的是,酒店社区是临时性的,客人可以放下责任,一反常态。 

  也许未来的酒店提供的既不是乏味的统一标准,也不是宾至如归的温暖,而是越来越多的实验性的小世界,让你投入进去。 

  下次拿出护照、办理入住的时候,你想成为什么人?

 


[1] [2] [34 
行业分析
资讯推荐
专题推荐
观点推荐
机构推荐